Corso HACCP

Programma

Il corso HACCP ha l’obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell’intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente o indirettamente gli alimenti, attivi quindi nei processi di produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.

A chi é rivolto:

• Manipolazione indiretta, lavoratori attivi in imprese che non manipolano direttamente gli alimenti come aziende di deposito, trasporto, distribuzione e stoccaggio;
• Professionisti in cucina, come ad esempio cuochi, lavapiatti, addetti alla movimentazione dei prootti;
• Venditori frutta/verdura;
• Venditori alimenti confezionati non deperibili;
• Cantinieri addetti all’imbottigliamento;
• Personale degli asili e scuole materne che non manipola alimenti;
• Ogni altra attività che prevede il contatto e/o la manipolazione degli alimenti

Corso accessorio per:

• Libera professione;
• Industria di lavorazione delle carni;
• Ristorazione;
• Impiego presso la Grande Distribuzione Organizzata

Moduli formativi:

• Normativa alimentare;
• La valutazione del rischio;
• Pericolo fisico;
• Pericolo Biologico;
• Pericolo chimico;
• Tecniche di pulizia e sanificazione;
• Strumenti di gestione dell’emergenza per la sicurezza alimentare e principi anti Tampering

Il corso è obbligatorio per tutte le attività in cui sia prevista la manipolazione di alimenti e bevande destinate al consumo umano.

Nel caso il corsista non sia in possesso dell’abilitazione prevista dall’ex libretto sanitario, viene erogato come propedeutico ai corsi professionalizzanti di macelleria.